Пироги и караваи с белорусским колоритом уже более двух лет жители Вильнюса и гости литовской столицы имеют возможность пробовать, не пересекая для этого государственной границы.
Каравай Константина Ларькова
© Facebook

В столице Литвы с весны 2016 года работает белорусский пекарь из Верхнедвинска Константин Ларьков. Сюда он переехал, променяв хлебное место заведующего отделом кулинарии в одном из минских супермаркетов на должность обычного кондитера в частной литовской фирме по производству выпечки. Однако по этому поводу у Кастуся (так его зовут на Родине) – ни крошки сожаления.

Друзья предлагали приезжать ночевать в Минск

В этом году Константин Ларьков празднует двадцатилетие профессиональной деятельности: в 1999 году он начал работать мастером смены на хлебозаводе в родном Верхнедвинске (Витебская область, Беларусь). За плечами у пекаря - два профильных учреждения образования. Совершенствовать природный талант ему пришлось в Витебском ПТУ кулинарии и Могилёвском государственном университете продовольствия.

Отработав на малой родине 16 лет, пекарь решил двигаться дальше. Дальнейшим пунктом в планах на жизнь было покорение белорусской столицы, которое хлебопёк начал с приобретения квартиры. Работа же нашлась в минипекарне одного из минских супермаркетов, где Константину Ларькову пришлось заведовать отделом кулинарии. Впрочем, карьерный путь пекаря в Минске закончился, так толком и не начавшись: спустя год он уже оказался в столице Литвы.

"В Вильнюс я попал случайно: ко мне обратились с просьбой провести мастер-класс. Но это был такой хитрый ход: на самом деле не караваи были нужны людям, – рассказал Константин Ларьков. – Меня завели в одну из пироговых в Минске, угостили пирогами и просто спросили, могу ли я сделать такое же, но в Вильнюсе. Я сделал, им понравилось, они разницы не заметили. Дело оставалось за малым: меня пригласили работать здесь, уговорили, и так я попал в Вильнюс".

Предложившие Константину Ларькову обменять Минск на Вильнюс люди оказались соотечественниками белорусского пекаря. В столице Литвы они планировали открыть собственный бизнес. Впрочем, сотрудничество с земляками оказалось быстротечным.

"Честно говоря, с ними работать мне не очень понравилось, и, к сожалению, дороги наши разошлись, – признался Константин Ларьков. – Но литовцы меня уже заметили и пригласили работать к себе. В Вильнюсе это уже второе моё место работы. Знакомые шутили: "Вильнюс не очень далеко, можешь на ночь приезжать в Минск поспать".

С литовцами работать психологически проще

Таким образом, в отличие от других эмигрантов, белорусскому пекарю на новом месте в другой, хоть и близкой к Родине стране не пришлось традиционно начинать карьерный путь к новой счастливой жизни с нуля. Впрочем, минский период в жизни Константина Ларькова не завершился: белорусскую столицу он посещает раз в месяц.

"Всё в границах достижимости. Я могу скучать в Минске по Вильнюсу, в Вильнюсе – по Минску, по своей малой родине. Пока что не ощутил такой сильной, большой нехватки, – признался кондитер. – Так получилось, что в Вильнюсе я уже нахожусь дольше, чем в Минске. Поэтому Минск бросать было легко: там я отработал всего год".

View this post on Instagram

#bread #brot #хлеб #duona #laib #kastuslarkou #выпечка #belarus #europe

A post shared by Kastuś Larkoū (@kastusj) on Sep 26, 2016 at 9:24am PDT

Не секрет, что зачастую эмигранты на новом месте сталкиваются с переполненным рынком труда, когда предложение рабочей силы иногда в несколько раз превышает спрос. Нередко специалисты с высшим образованием, переехав в другую страну, начинают карьерный рост с позиции, например, чернорабочего на стройке или хлебореза в заведении общепита. Большое влияние на успешность дальнейшего развития событий в жизни среднестатистического мигранта оказывают и межкультурные различия, с которыми неизбежно сталкивается любой "понаехавший". Однако белорусскому пекарю в столице Литвы с подобными проблемами не приходилось встречаться ни разу.

"Никогда не ощущал трудностей с поиском работы, никогда не было проблем, – признался Константин Ларьков. – С литовцами работать достаточно легко. Мне так психологически значительно проще работать, чем с белорусами. Есть с чем сравнивать. Пока что всё устраивает. Конечно, не мечтать о лучшем – это существовать, а не жить".

View this post on Instagram

#vilnius #gediminas #konstantinas #lithuania @kastusj

A post shared by Кастусь Ларкоў (@kastuslarkou) on Aug 18, 2018 at 11:56am PDT

После начала работы в поликультурном городе, коим является Вильнюс, белорусскому пекарю, кроме приспосабливания к новым трудовым условиям и запросам клиентов, пришлось искать и рецепт сохранения своей национальной идентичности в сердце Литвы. Впрочем, и здесь Константин Ларьков проблемы не видит.

"Я, к стыду своему, не начал ещё изучать литовский язык, потому что на работе со мной всегда переходят на русский, – признался пекарь. – Никто ко мне негативно из-за этого не относится. Да, были вопросы: "Кастусь, может, пора переходить и на литовский?". Да, соглашаюсь, возможно, может быть, и пора. Но пока что в отношениях – русский язык. Конечно, контекст разговора [на литовском языке. – Ред.] я уже могу понять, но так, по жизни, мне легко и с русским языком. А белорусскость сохранять довольно просто. Здесь я слышу больше белорусских слов, чем на Родине. Здесь много тутейших живёт, поляков, которые, разговаривая по-польски, говорят по-белорусски. Редкая ситуация! Когда я разговариваю с тутейшими поляками по-белорусски, они меня достаточно хорошо понимают".

Не раствориться в интернациональном море Константину Ларькову помогает и тесное плодотворное общение с литовскими белорусами. Уже второй раз на традиционном международном Празднике хлеба в вильнюсском Доме национальных общин украшением белорусского стола являлся каравай работы Константина Ларькова.

View this post on Instagram

@kastusj #lrt #vilnius #lithuania #duonosšventė #kastuslarkou

A post shared by Кастусь Ларкоў (@kastuslarkou) on Feb 1, 2019 at 11:57am PST

Хлеб чёрный или белый – абы не горелый

В Вильнюсе кондитеру из Беларуси приходится заниматься производством пирогов не только со сладкой начинкой, но и с мясом, а также вегетарианской продукции. Несмотря на то, что в профессиональном плане изменения в жизни Константина Ларькова произошли не так уж и существенные, сравнивая деятельность в Беларуси и Литве, пекарь отмечает множество отличий, среди которых – гораздо меньшая степень литовского бюрократизма. Нравится пекарю и ставка в первую очередь не на количество, а на качество собственноручно изготовленной продукции. Отличается и характер работы.

"Если рассуждать детально, то там я на хлебозаводе работал мастером смены – этакий маленький начальник, – сообщил Константин Ларьков. – В Минске работал заведующим пекарни. Здесь же я – обычный кондитер. Приходится больше руками работать".

Работать руками пекарю приходится преимущественно тогда, когда обычные граждане видят десятый сон: рабочий день кондитера начинается в 22:00 и заканчивается к утру. Выпечка должна быть свежей. Впрочем, Кастусь Ларьков не прочь поработать и в дневное время: после того, как жители Литвы узнали о переезде белорусского пекаря в Вильнюс, его стали просить провести мастер-класс в домашних условиях. В таких просьбах кондитер не отказывает, несмотря на то, что кустарное производство хлебных изделий в обычной духовке, казалось бы, подрывает сами основы его профессиональной деятельности.

"Завидую тем людям, которые делают хлеб самостоятельно, находят свободное время для этой работы, ищут рецепты, – признался Константин Ларьков. – Конечно, в магазинах тоже очень много хорошего вкусного хлеба. Хлеб чёрный или белый – абы не горелый, так говорят белорусы. Но если вы хотите ощутить то момент счастья, когда достаёте из жаровни свежую выпечку, конечно, пеките хлеб дома".

Белорусский пекарь в Вильнюсе
Белорусский пекарь в Вильнюсе
© Instagram

Вильнюс купит 50 новых автобусов за 19 млн евро (1)

Вильнюс купит за 19,36 млн евро 50 новых автобусов с низким...

Вильнюсское отделение миграционной службы ищет 20 новых работников

Поскольку летом снова выросли очереди у Вильнюсского...

В литовских лесах пошли грибы: жительницы Рокишкиса нашли 187 боровиков

Аурелия Пупялите-Губарене и Альвида Мацкей из...

Эксперимент: сколько длится молниеносная кража из квартиры (1)

Статистика литовской полиции показывает, что лето –...

В Юрбаркасе будет открыт мемориал Синагогальной площади

В пятницу в Юрбаркасе будет открыт мемориал...

TOP новостей

Литва объявит войну дизельным автомобилям (50)

Литва намерена последовать примеру других стран...

Суд решил оставить Палецкиса под арестом (8)

Каунасский окружной суд (КОС) во вторник продлил еще на...