"Нос Гоголя", "Уши Ван Гога" и даже сало в шоколаде — все это возможно отведать в самом сердце Львова в уникальном музее-ресторане "Сало".
© DELFI montažas

Львов знаменит не только своими костелами и церквями, площадью Свободы, Львовским университетом или Дворцом Потоцких, но и уникальным местом, где современность, юмор и искусство удачно сочетаются с украинском национальным блюдом - салом.

По замыслу авторов проекта, музей "Сало" – это постоянно действующий арт-центр, где проходят фестивали современного искусства, литературные презентации, перформансы, выставки известных украинских и зарубежных художников, скульпторов, фотовыставки.

Ассортимент съедобных скульптур из сала в ресторане широк. Здесь, пройдя у входа "салоконтроль" и оценив "Сало-квадрат" Малевича, вы можете заказать и "Нос Гоголя", и "Грудь Венеры", и "Уши Ван Гога", и даже мороженое "Губы Монро". Кроме того, отведать суши-сало, а на десерт получить сало в шоколаде.

Это уникальный художественный проект, созданный известным художником-дизайнером Борисом Бергером. Музей украшают картины и скульптуры из сала, а механическая скульптура «Сердце с сала» даже получило диплом Книги рекордов Украины "Самое большое в мире сердце из сала».

Все персики, да персики, хоть бы кусочек сала!

Сало во Львове - дело в шоколаде
© DELFI (N.Zverko nuotr.)

Как рассказал в интервью DELFI арт-директор заведения Александр Маргоев, оно открылись ровно 3,5 года назад. За это время было проведено много перфомансов и выставок. Тем не менее, путь к признанию у музея в первую очередь в самой Украине отнюдь не устлан розами.

«Все-таки в культурной столице Украины, Львове, украинцы еще не готовы к этому. Очень много людей, с одной стороны, канонизируют сало, а еще больше людей обходят ресторан "Сало" стороной. Потому что все привыкли думать, что если это украинский ресторан и если это еще к тому же сало, то это такая шароварщина. Что это казаки, все в вышиванках, мы же подошли к концепции с практичной и современной точки зрения», - говорит арт-директор музея.

Здесь, например, есть написанные специально для заведения карикатуры известного художника-карикатуриста Андрея Бильжо. На одной из них, например, Иван Грозный, обнимая своего умирающего сына, восклицает: "Я же просил тебя сынок, не есть мое сало". А девочка с картины русского живописца Валентина Серова задумчиво сокрушается: "Все персики, да персики, хоть бы кусочек сала".

"Поцелуй в сало" и "Жлобология"

Александр Маргоев
Александр Маргоев
© DELFI (N.Zverko nuotr.)

"В оформлении зала также принимал участие Лесь Подервянский, который более известен, как человек, который пишет пьесы с обильным использованием матерных слов, но в его творчестве они звучат, как поэзия. Вот и сало у него зазвучало, как поэзия. Есть у нас и известная фреска с Берлинской стены с поцелуем Л.Брежнева и Э.Хонеккера, называется она "Поцелуй в сало", - рассказывает А.Маргоев.

По его словам, несколько раз в год экспозиция меняется, здесь стараются показывать новинки. "Была у нас, например, выставка "Жлоб-арт". Антин Мухарский в прошлом году в формате форума издателей представил книгу "Жлобология". Вообще явление жлобизма и жлобства — в украинской натуре. И на эту тему также откликнулись и украинские художники», - говорит работник ресторана.

"Есть у нас и копия стула с жиром немецкого художника Йозефа Бойса. Она у нас находится под ступеньками у входа. Есть и сердце из сала. А если вы откроете меню, то увидите, что многие блюда подаются с фигурками из сала. В принципе, у нас традиционная украинская кухня, но приправленная салом. Например, если вам приносят два стейка, то на верху стоит фигурка из сала, это голова Элвиса Пресли. Вы можете ее съесть, а можете и не есть. Если эту голову оставить на гарнире, то она по-потихоньку подтает. Ее потом можно просто мазать на хлеб", - делится советами представитель ресторана.

Ночью — на "Украинскую вечерю"

Сало во Львове - дело в шоколаде
© DELFI (N.Zverko nuotr.)

Музей сала ориентирован на туриста, но он не является постоянным клиентом здесь. Поэтому заведение решило несколько перепрофилироваться и ночью работает как парти-бар: каждую пятницу и субботу здесь веселится молодежь до 8 часов утра.

"Ночью тоже работает кухня, хотя и не в полном составе. Но можно заказать, например, вареники со шкварками. Ночью можно заказать и сало-роллы, например, "Украинскую вечерю" — это нарезанные на слайсере сало, в которое заворачивается начинка из соленого огурца, ветчины, бородинского хлеба и горчицы. Очень хороша под наш музейный самогон", - улыбается Александр Маргоев.

Кстати, сало является традиционным продуктом не только в Украине, но и в других странах - Чехии, Венгрии, Словакии, Беларуси и, конечно, Литве. Но в других странах почти нет аналогов данному заведению.

"В прошлом году я был в Питере и наткнулся на ресторан "Сало". Все выглядит очень стандартно — хата-мазанка, все в украинских костюмах. У нас же эта идея обыграна по-другому, у нас Украииа, но это современная Украина, такая, какой ее видит молодежь. И мы культуру сала преподносим более восприимчиво. Просто сегодня очень много предпринимателей на национальной тематике спекулируют, не привнося ничего нового... Кстати, появлялась информация и о том, что якобы в Екатеринбурге должны открывать музей сала, но очень много вопросом, почему там. Екатеринбург — столица сала? Звучит смешно", - не скрывает иронии работник музея.

По его словам, сейчас в городе туристический поток значительно сократился в связи с последними событиями в Украине, и «некоторые люди уверены, что и во Львове стреляют, хотя это просто бред».

На десерт — сало в шоколаде

Но бороться за клиента приходится изо всех сил. В том числе и необычным ассортиментом. Например, салом в шоколаде.

"Это придумали не мы первые, но мы до сих пор это делаем. Наш шеф-повар Андрей Чикида делает эти конфеты. Мы закупаем черный шоколад, он его перерабатывает, и в середину каждой конфеты добавляет переработанное сало без специй и без соли. Какие они на вкус? Если вы раскусываете конфету, то вы можете ощутить вкус сала, а если вы ее едите целиком, то оно придает шоколаду сливочный вкус", - делится вкусовыми впечатлениями Маргоев.

Какие цены в ресторане? Блюдо "Тарас Бульба", в которое входят ребрышки в медовом соусе, квашенные помидоры и огурцы с картофелем стоит 195 гривен (около 40 литов), "Элвис" (со стейками из свинины) - 255 гривен (50 литов), "Ухо Ван Гога" (с куриным рулетом) — 135 гривен (27 литов), "Львовский лев" (с ребрышками в медовом соусе, кукурузной каше с шкварками) — 195 гривен (40 литов). Цена суши из сала колеблется в пределах 50 гривен (10 литов).

Строго запрещено копировать и распространять информацию, представленную на DELFI.lt, в электронных и традиционных СМИ в любом виде без официального разрешения, а если разрешение получено, необходимо указать источник – Delfi.
Оставьте свой комментарий
либо комментировать анонимно
Публикуя, вы соглашаетесь с условиями
Читать комментарии Читать комментарии

Число ВИЧ-инфицированных в Литве растет, а лечение получает только треть

Число ВИЧ-инфицированных в Литве увеличивается,...

Вопрос метро в Вильнюсе: возможен ли вообще такой проект? (15)

Недавно парламент Литвы принял закон о метрополитене,...

Близкие, друзья и поклонники прощаются с режиссером Някрошюсом (1)

20 ноября в Сантаришкской больнице скоропостижно...

Каунасская семья пришла в ужас после посещения психолога (12)

Выяснилось, что семьи, у которых забрали детей, не...

TOP новостей

Вопрос метро в Вильнюсе: возможен ли вообще такой проект? (15)

Недавно парламент Литвы принял закон о метрополитене,...

Главой Интерпола избран представитель Южной Кореи (133)

Главой международной полицейской организации Интерпол...

Вечный вопрос родителей: публиковать фотографии детей или нет?

Считается, что в США ребенок к пяти годам отображен...