Читатели делятся разными историями: о странных репликах барменов и официантов, о плохо принятых заказах, о недостаточно культурном обслуживании.
Одна из неприятных историй произошла в Вильнюсе, на уличной террасе в центре города.
«Я проводил вечер с гостями из США. Поздно вечером повел их на летнюю террасу Piano man. Меню не было, и мы подошли к бару, попросили показать вина. Обсуждали, какое вино взять, услышав нас, один мужчина поделился рекомендациями. Неожиданно один бармен с недовольным видом начал предъявлять претензии, что мы мешаем барменам, и по нашей вине сформировалась очередь», - пишет читатель Рокас (имя и фамилия редакции известны).
По его словам, гостья из США сказала бармену, что надо больше улыбаться, если он рассчитывает на чаевые. «Он что-то пробурчал в ответ. Тогда я не выдержал – сказал, что мас работал в баре, и знаю правила: улыбаться, приятно обслуживать, чтобы клиент остался доволен», - написал мужчина.
Глава компании Uroboras, представляющей бары Piano Man, Саулюс Галдикас, согласился прокомментировать ситуацию. Он сказал, что сейчас не может собрать всю информацию, так как часть работников отправлены на курсы повышения квалификации в Ригу.
«Я приношу извинения за неудобства от всего коллектива, мы будем работать и стараться, чтобы такие ситуации не повторялись», - сказал он.
Сделали замечания, что не знают правила
Еще об одном неприятном инциденте рассказал мужчина, представившийся Паулюсом. Это случилось тоже в Старом городе Вильнюса.
«С компанией друзей месяц назад мы пришли на террасу Mano kiemas. Там нас обвинили, что мы «не по правилам» заказали пиво. Мы вызвали владельца, вежливо ему объяснили, что после такого не хочется сюда возвращаться. И я игнорирую это место. Думаю, об этом надо говорить, только так можно повысить культуру обслуживания. Понимаю, что работников не хватает, но это не может быть оправданием – почему из-за плохого обслуживания я должен портить себе настроение?», - рассказал читатель.
Администратор Mano kiemas Аурелиюс Марудинас объяснил, что система обслуживания в кафе в Литве необычна, больше знакома в других европейских странах, но заверил, что персонал не критикует гостей. «Возможно, произошло недоразумение, мы понимаем, что люди могут не знать нашей системы, поэтому стараемся говорить с посетителями, интересоваться, знают ли они, по какому принципу мы работаем. Информация есть и в меню, но не все ее замечают, и, не дождавшись внимания официанта, иногда обижаются. Мы приносим извинения гостям, которым не рассказали о нашей системе», - сказал администратор.
Он объяснил правила в кафе: посетители должны запомнить номер своего столика, подойти к бару и заказать напитки, которые получают сразу, и указать, к какому столику принести еду. Заплатив у бара, они возвращаются и ждут, когда официант принесет еду.
Напрасно ждали пиццу
Неприятная история произошла у двух приятелей после работы. Теплым вечером женщина и ее друг решили поужинать в городе, и остановились в уличном кафе PJazz.
«В городе и в кафе было немало людей, но свободные столики на улице еще были. За один мы с другом и сели. После работы мы проголодались. Вскоре подошла официантка, мы попросили меню, сказали, что захотим поесть сразу, и заказали напитки. Напитки нам принесли, подали меню, и официантка пропала», - вспоминает женщина.
Когда закончилось терпение, она позвала проходящую мимо другую официантку, и она приняла заказ.
«Мы ждали, вокруг менялись клиенты, одни приходили, другие уходили, а мы все ждали свою пиццу. За это время я забыла, как выглядела официантка, и снова позвала первую попавшуюся, спросила, где наша пицца. Она обещала выяснить. Еще через 15 минут я снова ее остановила, и попросила принести или пиццу, или счет за напитки», - написала женщина. Хотя официантка пыталась исправить ситуацию, сказала, что много клиентов, перепутали заказы, пара отказалась ждать и ушла с испорченным настроением.
Глава компании Verus Gustus, управляющей ресторанами PJazz, Кристина Белопетравичене сказала, что сожалеет, что узнала об этом случае у DELFI, так как компания просит присылать отзывы на электронный адрес, который можно найти на столиках в ресторане и в рекламных буклетах.
«Мы руководствуемся принципом «Жалоба - подарок». Нам очень важны отзывы клиентов. Приятно, когда они позитивные, но очень важно знать и об ошибках. Мы всегда реагируем на жалобы, с работниками выясняем причины, ищем способы, как этого избежать в будущем», - сказала она. – Клиенты остались недовольны, и мы приносим свои извинения».
Заказ не понравился официанту
Читательница Раминта поделилась своей историей. «Поздно вечером мы зашли с подругами в кафе, хотели спокойно посидеть, выпить и закусить. Мы проголодались, и, когда подошел официант, заказали напитки, и, не глядя в меню, спросили, есть ли жареный хлеб. Официант возмутился так, словно мы попросили водки рано утром, и заявил, что мы выбрали не то место. Но мы были голодны, и не ушли, остались в этом кафе. Заказали картофель, видимо это намного лучше, чем жареный хлеб», - написала девушка.
Своими историями делятся и другие читатели.
Ситуация хуже, чем в 1992 году
Президент Литовской ассоциации гостиниц и ресторанов Эавлда Шишкаускене сказала, что слышала не одну подобную жалобу, и не удивляется.
«Такой плохой ситуации с работниками ресторанов и гостиниц не было, наверное, с 1992 года. Их просто нет, особенно в регионах, в столице осенью еще можно найти работников. А летом с поварами и официантами в Вильнюсе, Друскининкай, Паланге, Бирштонасе – полная катастрофа. Мы через ассоциацию сами готовим работников», - сказала она.
По словам собеседницы, людей учат работать и поварами, и официантами.
«Приходят люди, которые не умеют работать. Одна из причин – повышается только минимальная зарплата, а необлагаемый налогами минимум – нет, а для ресторанов это – большое бремя», - сказала Шишкаускене.
Она отметила, что в Литве официантам чаще всего платят минимальную зарплату и чаевые, а барменам и поварам – больше.
«У нас, видимо, люди заканчивают учебу и уезжают, и постоянно работающих официантов почти не осталось. В Литве нет традиции выбирать профессию официанта надолго, как в Италии или США. (…) Попробуйте у нас найти официанта в возрасте 60 лет, а в США это абсолютно нормально», - сказала собеседница.
