Мясные продукты, подвергшиеся термической обработке, например, жареное на гриле или вареное мясо, повышают риск болезни Альцгеймера и диабета. В подобных продуктах повышена концентрация конечных продуктов гликирования. А эти соединения не раз связывались с усугублением течения дегенеративных заболеваний. В теле уже имеются продукты гликирования, но в низкой концентрации. Продукты питания повышают общий уровень.
© Shutterstock nuotr.

Какой это производит эффект, ученые выяснили на примере грызунов. Рацион животных был богат насыщенными жирами, мясом, "пустыми" углеводами, было мало морепродуктов, цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов. В итоге такой рацион приводил к развитию болезни Альцгеймера и метаболического синдрома. При этом у грызунов был повышен уровень конечных продуктов гликирования в мозге, что вытекало в подавление соединения SIRT1 в крови и тканях мозга. Данное соединение регулирует нейроны, эндокринную и иммунную функции организма. При метаболическом расстройстве (при диабете) и нейродегенеративном заболевании SIRT1 подавлено.

У мышей это вызывало когнитивные проблемы и ухудшение моторики. В их мозге были отложения бета-амилоидного белка, маркера болезни Альцгеймера. Еще у грызунов оказался повышен риск диабета и болезни сердца. Понять, как уровень конечных продуктов гликирования отражается на людях, помогло 9-тимесячное наблюдение за группой здоровых людей старше 60 лет. Высокий уровень продуктов гликирования в крови человека приводил к снижению когнитивных способностей, подавлению SIRT1 и развитию инсулиновой резистентности. Низкая концентрация позволяла оставаться людям здоровыми. Ученые подчеркивают: очень важен метод приготовления продуктов питания. Лучше готовить на воде и при малой температуре.

NEWSru.com
Оставьте свой комментарий
либо комментировать анонимно
Публикуя, вы соглашаетесь с условиями
Читать комментарии Читать комментарии
Рассылка новостей

Для пожилых людей танцы иногда полезнее физкультуры (4)

Ухудшения чувства равновесия в пожилом возрасте может...

Астронавт: русские сексом в космосе точно занимались (18)

Большинство из нас хотя бы раз слышали о том, как в...

Жиры омега-6 защищают от диабета

Американские ученые из университета штата Массачусетс...

Туфли на босу ногу – опасная мода (5)

Традиционная мода предписывает представителям...

4 способа повысить эффективность диеты

Многие люди, пытающиеся избавиться от лишних...

TOP новостей

Вместо эмиграции - литовский курорт: пока вы работаете, мы отдыхаем (121)

Шяуляец Паулюс хотел несколько месяцев поработать в...

Как будет меняться погода в Литве: дождь - не самая большая проблема (8)

Литовскому климату характерны сильные затяжные дожди ,...

Наступает самое опасное для водителей время (4)

Вторая половина сентября - самое опасное для водителей...