На этой неделе популярный американский блоггер Вани Хари, который пишет на тему питания и кулинарии, инициировал петицию и сбор подписей с просьбой прекратить использовать этот ингредиент. В петиции американцы обращаются к крупному производителю хлебобулочных изделий Subway. Это крупная компания, которая является основным поставщиком изделий из муки в США. В том числе Subway снабжает сети общественного питания.
Токсичность этого вещества относительно невелика, что допускает его использование в пищевой промышленности, например, в пекарнях. Сам азодикарбонамид и его метаболит выводятся из организма через почки. Производители хлебобулочных изделий используют азодикарбонамид при выпечке хлеба «в качестве отбеливающего средства».
Чаще всего азодикарбонамид используется в приготовлении булочек и багетов для сэндвичей, которые можно купить в придорожных кафе и других недорогих «забегаловках», сообщает агентство Associated Press. Однако, как отмечают специалисты, это же химическое вещество также используется для изготовления ковриков для занятий йогой и резиновой обуви.
В самой компании не уточнят сроки, в течение которых применение азодикарбонамида остановят полностью, по словам представителя компании «обещание будет выполнено в ближайшее время, невзирая на то, что использование азодикарбонамида не запрещено регулирующими органами», сообщает АР.