За свою карьеру Глория Стюарт снялась более чем в семидесяти фильмах. Однако ее самая известная актерская работа — роль 101-летней Роуз Калверт (молодую Роуз сыграла Кейт Уинслет) в картине «Титаник» режиссера Джеймса Кэмерона.
За эту роль в 1998 году Стюарт в возрасте 87 лет была номинирована на премии «Золотой глобус» и «Оскар», став самой пожилой актрисой, когда-либо номинированной на награду Американской киноакадемии. В том же году журнал People внес Глорию в список 50 самых привлекательных людей мира.
В 1999 году была опубликована автобиография Стюарт «Я только продолжаю надеяться», а в 2000 году она была удостоена звезды на голливудской «Аллее славы». В последние годы актриса не снималась в большом кино и только давала редкие интервью для документальных фильмов.
21 июня 2010 года в преддверии столетнего юбилея Глория Стюарт получила специальный приз Американской гильдии киноактеров за «безграничную преданность кинематографу».