В кашах много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. Все это полезные и нужные вещества. В гречневой, овсяной и ячневой кашах много клетчатки, а она препятствует возникновению запоров. Белок в кашах средненький, за исключением гречки. В этой крупе идеальный набор незаменимых аминокислот. Но больше всего в кашах крахмала, и это самая настоящая ахиллесова пята всех круп.

Они на 70-85% состоят из этого вещества, превращающегося в пищеварительной системе в сладкую глюкозу. Почти вся она всасывается в кровь. И чем легче происходит высвобождение глюкозы из продукта, тем быстрее она усваивается и тем вреднее продукт: он больше повышает сахар в крови и сильнее способствует образованию жира. В итоге это приводит к ожирению и сахарному диабету.

Специальный показатель полезности

Чтобы разделить все продукты в зависимости от того, как они повышают сахар, медики придумали специальный показатель - ГИ (гликемический индекс). Самый вредный продукт - сироп глюкозы, у него индекс 100.

Все съедобное, в зависимости от ГИ, делят на три группы: у вредных продуктов индекс выше 70 (употреблять их нужно как можно реже - они мощно и быстро повышают глюкозу в крови), у умеренных продуктов ГИ - от 56 до 69, а у хороших - меньше 55.

Даже самые лучшие каши - овсянка, гречка и рисовая из длинного зерна - находятся, по сути, на границе между полезными и умеренными продуктами. И это значит, что объедаться ими не стоит.

Самая любимая - самая вредная

Самая любимая у нас каша - самая вредная. В манке много крахмала, и ГИ у нее зашкаливает, а белка, витаминов, минералов и прочих полезностей мало. Манка вообще особая крупа, по сути, это побочный продукт, образующийся при производстве пшеничной муки. После размола всегда остается 2% мелких осколков зерна, которые лишь немного больше мучной пыли, - это и есть манка.

Любители манной каши не догадываются, что в продаже есть три типа манки, которые немного отличаются по своей вредности. Самую неполезную и самую распространенную делают из мягких сортов пшеницы. Чтобы определить ее, нужно иметь высшее потребительское образование: на упаковке она обозначается шифром "марка М" или просто буквой "М", мало что говорящей покупателю.

Самая лучшая манка, но не всегда самая вкусная, делается из твердой пшеницы и обозначается буквой "Т". А манка с "МТ" на упаковке - смесь мягкой и твердой пшеницы (последней должно быть не менее 20%). Почему у нас изобрели такую непонятную для потребителей маркировку, можно только догадываться. Но мало того, даже эту информацию на упаковке часто не указывают.

Какая каша сама полезная?

Рис близок по "полезности" к манке. Правда, есть несколько видов реально полезного риса. Коричневый рис не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в которой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР. Неплох длиннозерновой рис, он меньше разваривается, и у него низкий ГИ.

Низкий гликемический индекс имеют такие каши, как гречневая (54), овсяная (54), длиннозерновой рис (41-55), коричневый рис (50-66), рис басмати (57).

Менее полезны каша из обычного риса, которая может иметь ГИ от 60 до 80, в зависимости от сорта. Рис быстрого приготовления, даждлиннозеренный имеет ГИ уже около 70, а овсяная каша быстрого приготовления около 65.

Так что не слушайте тех, кто советует: "варите малышу молочную манку" - это далеко не лучший продукт. А вот на различные полезные сорта риса как раз стоит обратить внимание.

TOP новостей

Жители Литвы назвали, какой налог на недвижимость они готовы платить (115)

Жители Литвы не одобряют идею всеобщего налога на...

Долгосрочный прогноз: каким будет декабрь в Литве

В этом году, по словам синоптиков, ноябрь своей теплой...

Экономист рассказал, где взять деньги на повышение пенсий в Литве (37)

Если бы управление государственными компаниями в Литве...

В интернете распространяют опасную шутку: предлагают деньги родившимся в СССР (108)

Ты родился в СССР ? Получишь от правительства России...