Сильвестр Грэм и Джон Харви Келлог считаются отцами-основателями вегетарианства в Соединенных Штатах, хотя состав их диеты был частично продиктован желанием укрепления здоровья, это не из уважения к животным, к тому же они оставили немного мяса в меню.
Скорее всего, Сильвестр Грэм и Джон Харви Келлог были обеспокоены тем, что жирные мясные диеты делали людей «помешанными на сексе» и «уничтожали их моральный дух».
В 1830-х годах Сильвестр Грэм стал одним из первых гуру диетологии Северной Америки. Грэм, евангелист-проповедник из Массачусетса, считал, что здоровью и нравственности людей претят жирные мясных блюда, взывающие сексуальное желание. Для борьбы с аморальными поступками и грехами американского общества Грэм разработал соответствующую диету из постной пищи, чтобы таким образом добраться до сути проблемы и искоренить все пороки. И Грэм разработал как заменитель мяса для своих последователей так называемый Grahamites – прообраз фастфуда и корма для животных – сладкие приправленное корицей сухарики из пшеничной муки.
Хотя «диета» Грэхема потеряла популярность после нескольких лет, один из его протеже, доктор Джон Харви Келлог, изобрел в 1890-х годах кукурузные хлопья – Cornflake. Горячо верующий доктор, который вскоре примкнул к адвентистам седьмого дня, филиалу протестантского христианства, агитировал преимущества вегетарианской диеты среди своих последователей. Этот врач также известен тем, что изобрел поддельное мясо, изготовленное из клейковины пшеницы.