Особенно необходимо, чтобы достаточное количество витаминов получали дети, поскольку от этого зависит, и развитие ребенка и его здоровье вплоть до зрелого возраста.
Получить нужное количество витаминов с пищей, почти невыполнимая задача независимо от времени года.
В мире все шире используются современные технологии выращивания, получения и обработки продуктов. Это спасает от пищевого кризиса, однако не лучшим образом сказывается на составе того, что мы едим.
Почвы, на которых выращивают фрукты и овощи, истощаются и в то же время, что еще хуже, насыщаются вредными химикатами; продукты подвергаются рафинации, пастеризации, консервации и другим методам обработки, способствующим более длительному хранению. В итоге яблоко или растительное масло сегодня и, скажем, еще 100 лет назад имеют разный состав, причем «дедушки» современных продуктов содержали на порядок больше витаминов. Однако мы не можем вернуться в прошлое, поэтому стоит приспособиться к современным условиям и восполнять дефицит витаминов доступными способами.
Прежде всего, стоит отдавать предпочтение натуральным продуктам, прошедшим минимальную обработку. Например, хлеб из муки грубого помола гораздо полезней сдобных булок и батонов. Овощи и фрукты лучше предпочесть сезонные, особенно выращенные на собственных участках или приобретенные у проверенных фермеров, выращивающих органические продукты.