Для исследования ученые из компании Biofortis Clinical Research совместно с коллегами с кафедры физиологии Университета Миссури пригласили 35 женщин в возрасте от 18 до 55 лет. Они разделили участниц на три группы, которые потребляли различные по составу завтраки. В то время как женщины из первой группы выпивали по утрам просто стакан воды, участницы из двух других съедали завтраки, содержащие около 300 килокалорий и равное количество жиров и клетчатки.
Однако отличие этих двух завтраков было в содержании белков. Один содержал всего 3 грамма протеинов, а второй – от 30 до 39 граммов (что больше, чем две трети суточной нормы потребления питательных веществ). В конце исследования женщин попросили оценить чувство сытости и голода, что они испытывали в течение дня. Как оказалось, менее голодными второй половине дня были женщины из группы завтраков с высоким содержанием белка. Эти участницы съедали также меньше калорий в течение дня.
Ученые рекомендуют начинать свой день именно с протеинового завтрака. Оказывается, помимо всех достоинств (энергетичность, компактность) белок стимулирует секрецию гормона кишечника, который называется пептид YY – он и обеспечиваете длительное насыщение. В то же время, если верить статистике, около трети женщин в возрасте от 20 до 40 лет не получают достаточного количества белка из рациона. Другой крайностью считаются протеиновые диеты, содержащие избыток белков.